当前位置: 主页 > 营销实战>万万想不到:中国餐饮加盟隐形老大竟是他们! >

万万想不到:中国餐饮加盟隐形老大竟是他们!

时间:2016-6-29来源:赢销网 作者: 点击:
分享到:

万万想不到:中国餐饮加盟隐形老大是他们!

来源:餐饮老板内参

  杨国福、张亮、刘一锅、无名缘、辣庄……你或许听说过这些品牌,但未必知道他们创下的连锁加盟业绩:72000余家店;66000家;一年新开1000家……

  更令人震惊的是,他们起家于同一个地方:哈尔滨!

  被“莆田帮”吓得“闻加盟色变”?隐形老大“哈尔滨军团”告诉你,餐饮连锁正规军的店是靠这4个秘笈开起来的!

  餐饮老板内参 王建萍 发于北京

  1

餐饮加盟的隐形老大:哈尔滨军团!

  以下这些连锁品牌,你或多或少一定听说过:

  这些品牌背后的共同点你知道吗?

  2003年,始创于哈尔滨永和街的杨国福麻辣烫,如今拥有近4000家门店,以近3年每年开店1000家的扩张速度让业内惊讶;

  张亮麻辣烫2008年打起“新派麻辣烫领军者”的招牌,与杨国福红黑对垒,现已拥有2000余家门店;

  后起之秀无名缘米粉2009年另辟战场,在哈尔滨开了面积仅8平米的第一家店,2011年底其加盟店总数超1000家,并在4年之内扩至6000家;

  2007年,老牌特色火锅刘一锅筋头巴脑在黑龙江密山市蓄力3年之后,进军哈尔滨,在文府街开了一家近千平米的店,之后不急不缓在全国拿下近千家门店;

  火锅新锐辣庄从2014年开始,边玩穿越边开店,一年半开下200余家店……

  你是否发现了,这些品牌、数字背后都有一个共同的起源:哈尔滨!

  如果从加盟连锁的数量上来看,这些品牌的加盟店加起来有上万家,比麦肯的数量还多,堪称壮观。而他们成功的背后,更有一些相似的基因。

  2

别被“莆田帮”吓傻了!

正规军是靠这4个秘笈做连锁加盟的

抢占品类,先者胜出

  可以看出,“哈尔滨军团”崛起最明显的特点就是他们无一例外抢占了品类,他们也许不是该品类的开创者,但却是最先定位品类,用品牌迅速占领消费者心智。

抢占品类制高点,迅速俘虏消费者

  杨国福麻辣烫以“能喝汤的麻辣烫”打破传统麻辣烫不能喝汤的局限;无名缘米粉以“肉沫米粉开创者”占领品类先机;刘一锅则在火锅大品类里找到了“筋头巴脑”这一细分领域深耕数年,将“筋头巴脑”与“刘一锅”捆绑在大众的认知里。

  选择消费者非常熟悉但还没有被巨头占领的品类做精确定位,一来,此品类本身拥有广泛的消费者基础,无需教育市场;二来,大品类拥有足够大的挖掘空间,只要定位精准,就有获胜的先机。

“哈尔滨—东三省—全国”三步走

  品牌在面对市场从小到大的挑战时,自身亦经历一个从初阶到中阶乃至高阶的自然而扎实的成长过程。递进式发展更有利于品牌夯实基础,不断打磨商业模式。

只有根扎的深,基础打得牢,才能开枝散叶

  哈尔滨作为中国最北端的省会城市,受俄国文化影响深远,其时尚又注重享受的城市气质不仅体现在女人们的黑丝和貂儿上,还体现在满街的餐馆酒楼和小摊上。

  “哈尔滨餐饮竞争相当激烈,只要能从哈尔滨走出来的餐饮品牌,大都能在东北或是全国走得好。”在哈尔滨做了9餐饮,先后开创3品牌的辣庄老板鲁小旭如是说。

  与一线城市同样竞争激烈的餐饮市场相比,哈尔滨相对较低的试错成本为普通餐饮创业者提供更大的周转余地。

注重供应链体系建设

  加盟模式的命脉是供应链,掐住供应链就掐住加盟商管理难题的七寸。从源头保证产品质量,为加盟商从成本上拉升利益空间,毕竟所有生意的开始都是为了“利”字。

前期管控好供应链,有利于拉升利润空间

  杨国福麻辣烫杀出黑龙江省之后,建立了第一座标准化食品加工厂,后陆续建成6大物流基地+大型现代加工基地,全国范围配送汤底料包涮品,保证加盟店口味一致;无名缘在建立5万平米的生产基地后,才进军全国;张亮麻辣烫也建立了中央厨房。

  供应链不仅是管理加盟商的命脉,也是企业发展到一定规模之后的竞争壁垒。新辣道创始人李剑认为:“如果企业做到五六百家之后,还不自建供应链,风险就越来越大。”

  除了抓住供应链,无名缘米粉还创造了自己的7S连锁发展模式。从店长培训,物资管理,运营服务,品牌传播,项目创新等7个方面建立流程化体系。无名缘米粉正是凭借这套模式实现了66000家店的发展速度。

筛选加盟商,首先看人品

  与东北的餐饮老板聊天,总绕不开两个短语:“踏踏实实干”,用来概括企业成功的原因;“人品要好”,要来解释用人之道,包括选择加盟商,录用员工,选择合作伙伴等所有的关系。

  他们的观点几乎一致:能力差人品好,可以慢慢培养,但人品差,能力再强也不能要。杨国福选择加盟商的三个条件是:人品好,认可品牌,服从管理

  喜家徳水饺在创业前几年生意一直不太好,但也正是此困境为喜家德选择了一批日后的干将,在他们看来,困境不仅锤炼能力,同样考验人品。

因为人品好,决定这个人可不可以交往,而做生意就是做人。将人品好列为加盟商的第一条件,在源头选择时就为日后省去许多管理上的纠纷和麻烦。

(来源:餐饮老板内参 这是内参君为您分享的第935期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。)

第一赢销网
. TAG: 餐饮加盟

 


查看所有评论

 

 

发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码:

 

 

本篇来源于互联网或网友投稿,如作品内容、版权有疑问请同本网联系

 

在线投稿 | 客户服务 | 网站地图 | RSS

 

 

中国营销网第一门户-第一赢销网,汇聚领导力管理商学院、广告品牌策划、终端销售促销、招商创业加盟等知识